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Step 1
Für die Zwiebelsuppe zunächst Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Step 2
Butter in einem Topf zerlassen Zwiebelstreifen zugeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen. Knoblauch zugeben mit Mehl bestäuben und alles zusammen etwa 1 Minute anschwitzen.
Step 3
Mit Weißwein ablöschen glattrühren und 1 Minute einkochen. Anschließend mit Brühe auffüllen und unter Rühren aufkochen. Lorbeer und Thymian zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Suppe sämig ist.
Step 4
In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und den Rand der Baguettescheiben dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Backofen auf 220 Grad Oberhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
Step 5
Thymian und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen Suppe mit Salz Pfeffer und Essig abschmecken und auf 4 feuerfeste Schalen oder Suppenterrinen verteilen. Jeweils 2 Scheiben Baguette auf die Suppe legen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Die französischen Zwiebelsuppen im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel goldbraun gratinieren und sofort servieren. Guten Appetit!
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