Step 1

Die Zwiebeln abziehen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian kalt abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.

Step 2

Einen großen Suppentopf auf niedriger Temperatur etwa 2 Minuten erhitzen. Das Olivenöl und die Butter hineingeben und schmelzen lassen.

Step 3

Nun die Zwiebelscheiben, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben, umrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. Dann den Deckel abnehmen und die Zwiebeln in weiteren etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.

Step 4

Anschließend die Brühe angießen, die Temperatur wieder reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.

Step 5

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 6

Die Suppe auf 4 ofenfeste Suppenschalen verteilen und jeweils 3 Baguettescheiben darauf platzieren. Etwas Olivenöl über das Brot träufeln und reichlich Käse darauf verteilen.

Step 7

Die Zwiebelsuppe mit Käse etwa 12-15 Minuten im heißen Backofen auf der Schiene von oben goldbraun überbacken und dann sehr heiß genießen.