Step 2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200o C στον αέρα.

Step 5

Για τη βάση

Step 8

Χτυπάμε στο μπλέντερ με τα μαχαίρια τα μπισκότα με τα φουντούκια να γίνουν τρίμμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά τους κρόκους και τέλος το λιωμένο βούτυρο. Θέλουμε η βάση μας να έχει την ίδια γεύση με την γέμισή μας για αυτόν τον λόγο βάζουμε το ξύσμα και το φουντούκι.

Step 9

Βάζουμε τα υλικά της βάσης σε μία ταρτιέρα διάμετρου 28εκ., κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση, και με τα χέρια μας ή με τη βοήθεια ενός ποτηριού απλώνουμε τη ζύμη στη βάση και στα πλάγια της ταρτιέρας όσο πιο ψηλά μπορούμε.

Step 10

Βάζουμε την τάρτα μας στο ψυγείο για 5-10 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Step 13

Για τη γέμιση

Step 16

Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός (όχι στο μίξερ) το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η κρέμα πήζει λίγο και μιας το κάθε λεμόνι έχει διαφορετική οξύτητα δοκιμάζουμε για να δούμε πόσο και αν θα προσθέσουμε άλλο. Μόλις το λεμόνι είναι κοντά στις γεύσεις μας προσθέτουμε τους κρόκους.

Step 17

Σε αυτό το σημείο εαν επιθυμούμε προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο έντονο χρώμα.

Step 18

Αφαιρούμε τη βάση από το ψυγείο.

Step 19

Με δύο κουτάλια σχηματίζουμε μπαλάκια από την πραλίνα (μπουκίτσες απο σοκολάτα) και τα τοποθετούμε στη βάση της τάρτας διάσπαρτα.

Step 20

Ρίχνουμε ανάμεσα απο την πραλίνα τη γέμισή μας.

Step 21

Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160ο C και ψήνουμε για 20-25  λεπτά μέχρι να δούμε ότι η γέμισή μας έσφιξε.

Step 22

Εαν θέλουμε με τα ασπράδια που μας έμειναν, κάνουμε μαρέγκα και διακοσμούμε την τάρτα μας απο πάνω. Βάζουμε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία (230ο C) και παστεριώνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα οι κορυφές.

Step 23

Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.