Step 1

ทำน้ำซอส.คนน้ำมะขามเปียกที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอย่างดี  แล้วกรองออกใส่กระทะผสมน้ำปลา น้ำและน้ำตาลปึก แล้วตั้งไฟอ่อนๆจนเดือดปุดๆ  คนให้เข้ากันอย่างดีแล้วปิดไฟ

Step 2

ลงมือผัด .ผสมกระเทียม หัวหอม กุ้งแห้ง และตั้งฉ่าย เข้าด้วยกันในถ้วยเล็กๆ ใช้กระทะใบบัว หรือกระทะแบนๆ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วทอดเต้าหู้จนเหลือง แล้วช้อนออกด้วยตะหลิวที่มีรู แล้วทอดกุ้งจนสุก - ประมาณ 2 – 3 นาที ใส่กระเทียมกับส่วนผสมลงผัดจนหอม ประมาณ 1 – 2 นาที แล้วจึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซอสที่เตรียมไว้ เร่งไฟจนสุด โทสจนกระทั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวดูดน้ำซอสหมด ดันเส้นก๋วยเตี๋ยวไปอยู่ด้านหนึ่งของกระทะแล้วต่อยไข่ลงไปในกระทะด้านที่ว่างอยู่ ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวมาวางบนไข่ ใส่ถั่วลิสง พริกป่น ถั่วงอก กุยช่าย กุ้ง และ เต้าหู้  โทสไปเรื่อยๆจนไข่สุกและเข้ากันดี -  ประมาณ 1 นาที ปิดเตา