Step 1

Разделайте сёмгу (отделите голову, плавники, хребет). Нарежьте мякоть средними кубиками, залейте водой и поставьте на огонь.

Step 2

Доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте перец горошком, лавровый лист и сельдерей, посолите. Варите 15 минут.

Step 3

Выньте рыбу из бульона, процедите его и поставьте остывать.

Step 4

Порежьте лук на мелкие кубики, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Step 5

Картофель нарежьте кубиками и в слегка подсоленной воде сварите до готовности. Затем слейте воду.Как и сколько варить картошку

Step 6

Сваренный картофель положите в рыбный бульон и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, добавьте туда же жареные овощи и кусочки рыбы.

Step 7

После повторного закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.

Step 8

При подаче влейте немного сливок и посыпьте натёртым пармезаном и свежей зеленью.