Step 1

Ψήνεις τα λαχανικάΚόβεις κολοκυθάκια, μελιτζάνα, κρεμμύδι και ντοματίνια. Τα ρίχνεις σε ταψί με το σκόρδο, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.Σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις στους 180°C για 40 λεπτά.

Step 2

Βράζεις τα ζυμαρικάΣτο μεταξύ, βράζεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Σουρώνεις και κρατάς 1/2 φλ. από το νερό τους.

Step 3

Ετοιμάζεις τη σως γιαουρτιούΑνακατεύεις το γιαούρτι με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικό. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κ.σ. από το νερό των ζυμαρικών.

Step 4

Συνθέτεις το φαγητόΜόλις τα λαχανικά ψηθούν, άφησέ τα 5 λεπτά να "πέσει" η θερμοκρασία.Προσθέτεις τα βρασμένα ζυμαρικά στο ταψί, ρίχνεις τη σως και ανακατεύεις απαλά να πάει παντού.Τέλος, τρίβεις τη φέτα από πάνω και πασπαλίζεις με μαϊντανό και λίγο φρέσκο πιπέρι.