zymarika

Spinach and feta cannelloni by Greek chef Akis Petretzikis. An easy delicious cannelloni pasta recipe with tomato sauce, spinach, feta cheese and Greek herbs!

Spinach and feta cannelloni 

onion

garlic

olive oil

salt

pepper

balsamic vinegar

tablespoon(s) honey

tomatoes

water

teaspoon(s) nutmeg

basil, fresh

tablespoon(s) mint, fresh

kilo spinach, fresh

feta cheese

lemon lemon

lemon juice

250 g cannelloni

thyme

rocket

Κανελόνια με σπανάκι | Kanelonia Me Spanaki | Kitchen Lab TV Subscribe @ Kitchen Lab: https://www.youtube.com/channel/UC9DGkZrmvWPk-yqLawxTcfQ?view_as=subscr...

Κανελόνια με σπανάκι Επ.15 | Kitchen Lab TV

Beef and spinach agnolotti by the Greek chef Akis Petretzikis. A delish recipe for Italian homemade pasta, called agnolotti. Serve with parmesan!

Beef and spinach agnolotti

g all-purpose flour, + extra for dusting

eggs, medium

teaspoon(s) salt

g butter

onion, finely chopped

sprig(s) rosemary

tablespoon(s) all-purpose flour

tomato sauce

400 g stock, beef

100 g baby spinach

cheese,

nutmeg

Ένα ελαφρύ και γρήγορο πιάτο, ιδανικό για τις καλοκαιρινές μέρες. Τα λιγκουίνι συνδυάζονται με γαρίδες, κολοκυθάκια, ντοματίνια και άφθονα μυρωδικά.

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια

500 γρ. λιγκουίνι ή άλλο μακρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας

μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες

σκελίδα σκόρδου, λιωμένη

κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες

200 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

κουτ. γλυκού ζάχαρη

200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος

μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

ml λευκό, ξηρό κρασί

ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια, ξεκινάμε με μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.

Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια και τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 

Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα και το αλατοπίπερο. 

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε απαλά να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η πιο αρωματική πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας

συσκευασία Φύλλο Κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη

αυγά

φλιτζ. ζάχαρη

φλιτζ. ελαιόλαδο

κάψουλα βανιλίνη

κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

220 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό

ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα

λίγο λάδι για το σκεύος

φλιτζ. νερό

1½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι

κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

ξυλάκι κανέλα

Βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνουμε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσει καλά.

Ανοίγουμε τα 5 φύλλα κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη, σε ένα μεγάλο ταψί και τα βάζουμε στον φούρνο, στον αέρα, στους 100°-120° C για περίπου 1 ώρα. Ανά τέταρτο γυρίζουμε τα φύλλα. Σκοπός δεν είναι να ψηθούν, αλλά να ξεραθούν πολύ καλά. Αφού ξεραθούν, τα αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσουν. Τα σπάμε με τα χέρια και τα θρυμματίζουμε σε πολύ-πολύ μικρά κομμάτια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανιλίνη. Χτυπάμε το μείγμα των αυγών σε υψηλή ταχύτητα με το σύρμα, για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε χωριστά το μπέικιν πάουντερ με το γιαούρτι και αφήνουμε στην άκρη για 2 - 3 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα στον κάδο το γιαούρτι και ανακατεύουμε αργά και απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγα-λίγα τα θρυμματισμένα ξερά φύλλα. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί ή οβάλ πυρέξ και απλώνουμε μέσα το μείγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω - κάτω) και ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 35 - 40 λεπτά. Περίπου στη μισή ώρα ψησίματος ετοιμάζουμε το σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει. Ανακατεύουμε μόνο στην αρχή. Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα καλαμάκι ή με μαχαίρι και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι κουταλιά-κουταλιά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για περίπου 2 ώρες για να απορροφήσει το σιρόπι.

Σημείωση: Με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη μπορούμε να φτιάξουμε επιπλέον δόσεις ή να το φυλάξουμε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Χρυσή Ζύμη. Δεν έτυχε…Πέτυχε!

Ένα «ψευτοσουφλέ» ζυμαρικών είναι ό,τι πρέπει για μαζώξεις και γιορτινά τραπέζια. Αυτό εδώ, με ριγκατόνι, μπέικον, μανιτάρια και αρακά είναι εύκολο και πεντανόστιμο.

«Σουφλέ» με ριγκατόνι, μπέικον και τυριά

πακέτο (500 γρ.) ριγκατόνι

250 γρ. καπνιστό μπέικον (σε άκοπο κομμάτι), σε μικρά καρέ

150 γρ. λευκά μανιτάρια, σε λεπτές φέτες

200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος

500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

γρ. κασέρι, τριμμένο

150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ψιλοκομμένο

σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Για να φτιάξουμε το «σουφλέ» με ριγκατόνι, μπέικον και τυριά, ξεκινάμε βράζοντας τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. 

Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε σε μέτριο βαθύ πυρίμαχο ταψί, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε την (άδεια πλέον) κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει, και ψήνουμε εκεί το μπέικον και τα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον αρακά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κασέρι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το όλον πάνω στα ζυμαρικά, ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γκρατιναριστεί και να ροδίσει.

Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε.

Το εθνικό πιάτο της Ταϊλάνδης. Τη συνταγή μας έδωσε το Rouan Thai το αγαπημένο μας ταϊλανδέζικο εστιατόριο στον Πειραιά.

Pad Thai

αυγά, χτυπημένα

κουτ. γλυκού ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

ml κέτσαπ

το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3-4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

κουτ. σούπας ζάχαρη

γρ. τόφου, σε κύβους

αλάτι

φρέσκος κόλιανδρος

φέτες από μοσχολέμονο

καυτερό μπούκοβο σε νιφάδες

κοπανισμένα φιστίκια αράπικα

ζάχαρη

πιπεριές τουρσί (κατά προτίμηση καυτερές), ψιλοκομμένες

Βάζουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, να κάψει καλά.

Ρίχνουμε το λάδι και τα κομματάκια του τόφου και τα ροδίζουμε ελαφρώς για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα νουντλς, ελαφρώς στραγγισμένα (το νερό που θα έχουν κρατήσει θα βοηθήσει να μαλακώσουν περαι- τέρω στο ολιγόλεπτο μαγείρεμα), τη σάλτσα tamarind, την κέτσαπ και τη ζάχαρη, και συνεχίζουμε το έντονο ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τις φύτρες και αλάτι και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το ανακάτεμα.

Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα νουντλς και, αν όχι, προσθέτουμε 1 σφηνάκι νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο ακόμα, μέχρι να το πιουν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Top 6 zymarika recipes from across the web

The most viewed zymarika recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Spinach and feta cannelloni

Beef and spinach agnolotti

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκι...

Η πιο αρωματική πορτοκαλόπιτα με φύ...

«Σουφλέ» με ριγκατόνι, μπέικον κ...

Pad Thai

Top 6 zymarika recipes from across the web

The most viewed zymarika recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Spinach and feta cannelloni

Beef and spinach agnolotti

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκι...

Η πιο αρωματική πορτοκαλόπιτα με φύ...

«Σουφλέ» με ριγκατόνι, μπέικον κ...

Pad Thai

The most viewed zymarika recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine