Step 1

Pica el ajo y la cebolla muy finos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofríelo todo hasta que la cebolla esté transparente. Tendrás que hacerlo a fuego lento.

Step 2

Añade el arroz, riega con el caldo de verduras y deja cocer durante 20 minutos. Escurre y sirve.

Step 3

Lava las verduras y trocéalas al gusto.

Step 4

Sirve la ensalada fría, aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico.