Αυθεντικά Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Step 1

Λιώνουμε το κρεμμύδι με το λάδι στο μούλτι.

Step 2

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και  σωτάρουμε όλα τα μπαχαρικά μέχρι να βγάλουν το άρώματά τους.

Step 3

Ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε λιγάκι και προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου 20 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

Step 4

Εν τω μεταξύ βάζουμε το ψωμί μαζί με το κρασί, το λεμόνι και το λάδι, μέχρι να μαλακώσει το ψωμί.

Step 5

Το στίβουμε και με το ζουμί αυτό λιώνουμε το σκόρδο στο μούλτι.  Μετά προσθέτουμε και το ψωμί και το λιώνουμε στο μούλτι.

Step 6

Βάζουμε τον κιμά σε μπωλ με όλα τα μπαχαρικά και το λιωμένο ψωμί με σκόρδο.  Τα ζυμώνουμε καλά και τα αφήνουμε ½ έως 1 ώρα στο ψυγείο νααναμειχθούν τα αρώματά του.

Step 7

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια.  Ζεσταίνουμε περίπου 1 κούπα ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι και τηγανίζουμε (3 τηγανιές), ίσα να πάρουν χρώμα και τα γυρίζουμε.  Τα βγάζουμε κατευθείαν μέσα στη σάλτσα.

Step 8

Αφού τηγανιστούν όλα ξαναβάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά.  Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου άλλα 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Step 9

Σουτζουκάκια στη Φριτέζα Αέρος: Χρησιμοποίησα την επιλογή για μπούτια κοτόπουλου. Αυτή η επιλογή είναι για 20 λεπτά στους 180oC / 350oF. Έβαλα το χρονόμετρο στα 10 λεπτά για να ελέγξω πώς έγιναν και στα 10 λεπτά ήταν τέλεια. Διαβάστε την ανάρτηση για όλες τις λεπτομέρειες.