kimas

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα, ίσως η πιο γνωστή και αγαπημένη συνταγή της Μικρασιάτικης κουζίνας με πικάντικα κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένα σε υπέροχη σάλτσα!

Σουτζουκάκια στη Φριτέζα Αέρος:  Θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες στο τέλος της ανάρτησης.

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

800 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

φέτες ψωμί χωρίς την κόρα

κούπας κρασί κόκκινο ξηρό

½ κουταλιές χυμό λεμονιού

κουταλιές ελαιόλαδο

½ κουταλάκι αλάτι

κ.γ. κανέλα

κ.γ. πιπέρι,

κ.γ. μπαχάρι τριμμένο,

κ.γ. κύμινο

πολύ μεγάλη σκελίδα σκόρδο (περίπου 1 κ.γ.)

κούπα ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

μικρό κρεμμύδι λιωμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο μούλτι

κουτί χυμό ντομάτας 500 gr

κουτί ντοματάκια ολόκληρα (400 γρ.) με το χυμό τους

½ κούπα νερό

¼ κούπας ελαιόλαδο

μεγάλη κουταλιά μέλι θυμαρίσιο

¼ κ.γ. κανέλα

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

μπαχάρια ολόκληρα

κουταλάκι αλάτι

Λιώνουμε το κρεμμύδι με το λάδι στο μούλτι. 

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και  σωτάρουμε όλα τα...

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και  σωτάρουμε όλα τα μπαχαρικά μέχρι να βγάλουν το άρώματά τους. 

Ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε λιγάκι και προσθέτουμε...

Ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε λιγάκι και προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό.   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου 20 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ βάζουμε το ψωμί μαζί με...

Εν τω μεταξύ βάζουμε το ψωμί μαζί με το κρασί, το λεμόνι και το λάδι, μέχρι να μαλακώσει το ψωμί.

Το στίβουμε και με το ζουμί αυτό λιώνουμε...

Το στίβουμε και με το ζουμί αυτό λιώνουμε το σκόρδο στο μούλτι.  Μετά προσθέτουμε και το ψωμί και το λιώνουμε στο μούλτι.

Βάζουμε τον κιμά σε μπωλ με όλα τα...

Βάζουμε τον κιμά σε μπωλ με όλα τα μπαχαρικά και το λιωμένο ψωμί με σκόρδο.  Τα ζυμώνουμε καλά και τα αφήνουμε ½ έως 1 ώρα στο ψυγείο νααναμειχθούν τα αρώματά του.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια.  Ζεσταίνουμε περίπου 1 κούπα ελαιόλαδο...

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια.  Ζεσταίνουμε περίπου 1 κούπα ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι και τηγανίζουμε (3 τηγανιές), ίσα να πάρουν χρώμα και τα γυρίζουμε.  Τα βγάζουμε κατευθείαν μέσα στη σάλτσα. 

Αφού τηγανιστούν όλα ξαναβάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά. ...

Αφού τηγανιστούν όλα ξαναβάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά.  Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου άλλα 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σουτζουκάκια στη Φριτέζα Αέρος: Χρησιμοποίησα την επιλογή για...

Σουτζουκάκια στη Φριτέζα Αέρος:  Χρησιμοποίησα την επιλογή για μπούτια κοτόπουλου. Αυτή η επιλογή είναι για 20 λεπτά στους 180oC / 350oF. Έβαλα το χρονόμετρο στα 10 λεπτά για να ελέγξω πώς έγιναν και στα 10 λεπτά ήταν τέλεια.  Διαβάστε την ανάρτηση για όλες τις λεπτομέρειες.

Μουσακάς με καπνιστή μελιτζάνα και αρσενικό Νάξου. Μια τέλεια καλοκαιρινή συνταγή!

Μουσακάς με φουρνιστά λαχανικά και σπιτική μπεσαμέλ

1.500 γρ. μελιτζάνες Λαγκαδά, σε φέτες πάχους 1 εκ.

μεγάλες ντομάτες, σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

600 γρ. κιμάς αρνίσιος ή ανάμεικτος με μοσχαρίσια ελιά

ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες

80 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα

κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

γρ. φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα

γρ. στακοβούτυρο (ή βούτυρο από βάζο)

γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1. 500 ml γάλα αγελάδας (ή κατσικίσιο)

αυγά (χτυπημένα με ένα πιρούνι)

Λίγο κάρδαμο (κακουλέ) σε σκόνη (αν θέλουμε)

μεγάλη (περίπου 350 γρ.) μελιτζάνα Λαγκαδά (ή 2 μικρές)

150 γρ. αρσενικό Νάξου ή άλλο κεφαλοτύρι τριμμένο

Για να φτιάξουμε μουσακά με φουρνιστά λαχανικά και σπιτική μπεσαμέλ, ξεκινάμε τρυπόντας με καλαμάκι τη μελιτζάνα σε διάφορα σημεία και την ψήνουμε σε ένα γκαζάκι ή στο γκριλ για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να μαυρίσει και να καεί η φλούδα της και να μαλακώσει στο εσωτερικό. Την ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι προσεκτικά και βάζουμε τη σάρκα της σε ένα μπολ.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τη σάρκα μελιτζάνας (έτσι όπως είναι, ασχημάτιστη, μαλακωμένη) για 2-3 λεπτά. 

Ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, να ξανθύνει απαλά. Ρίχνουμε το γάλα σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο μείγμα. 

 Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να φτιάξουμε μια κρέμα πυκνή. Τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, το κάρδαμο (αν βάλουμε), αλάτι (με μέτρο), πιπέρι και το τυρί, ανακατεύοντας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

 Λαδώνουμε το ταψί και αραδιάζουμε όλες τις φέτες μελιτζάνας σε μονή σειρά και κολλητά τη μία με την άλλη. Πάνω τους βάζουμε τις μισές ψημένες ντομάτες (αραιά) και τον μισό βασιλικό.

Απλώνουμε τον κιμά και από πάνω στρώνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό.

 Αδειάζουμε την μπεσαμέλ, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι η μπεσαμέλ να ροδίσει στην επιφάνεια. 

 Ξεφουρνίζουμε, τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε σε κομμάτια τον μουσακά με φουρνιστά λαχανικά και σπιτική μπεσαμέλ.

Top 2 kimas recipes from across the web

The most viewed kimas recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Μουσακάς με φουρνιστά λαχανικά και ...

Top 2 kimas recipes from across the web

The most viewed kimas recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Μουσακάς με φουρνιστά λαχανικά και ...

The most viewed kimas recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine