Step 1

Pesamos y medimos los ingredientes de la receta. Picamos el ajo y el perejil y se los añadimos a la carne

Step 2

Rallamos nuez moscada, echamos la sal, mezclamos todo y lo dejamos macerar

Step 3

Mezclamos la miga de pan en la leche y la dejamos ablandar

Step 4

Cortamos el apio, el puerro y la zanahoria. Pelamos las patatas, el tomate y los troceamos

Step 5

Ponemos el aceite en una olla y rehogamos el puerro con el ajo, añadimos el tomate cortado y dejamos cocer a fuego lento

Step 6

A la carne adobada le añadimos el huevo, la miga de pan bien escurrida y mezclamos todo

Step 7

Formamos las albóndigas y las pasamos por la harina de garbanzo

Step 8

Las sellamos en un sartén con aceite y las vamos echando en la olla con el tomate

Step 9

Cuando estén todas en la olla le añadimos el brandi y dejamos evaporar el alcohol

Step 10

Añadimos el laurel, el pimentón y las aromáticas. Mezclamos bien e incorporamos las zanahorias, los guisantes y las patatas troceadas

Step 11

Lo cubrimos todo con el caldo de carne caliente, lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio 20 o 25 minutos

Step 12

Cuando las patatas estén cocidas lo apartamos, lo dejamos reposar 10 minutos y lo servimos