Step 1

Tria les fulles blanques de l'escarola.

Step 2

Renta-les i escorre-les.

Step 3

Tria les branques d'api i retira'n les fibres més grosses.

Step 4

Renta-ho i escorreu-ho.

Step 5

Amb l'ajuda d'un pelador, fes làmines fines d'api. Reserva-les.

Step 6

Prepara una vinagreta amb oli d'oliva verge extra.

Step 7

I vinagre.

Step 8

Tira-hi una mica de sal.

Step 9

Barreja-ho bé.

Step 10

Col·loca l'escarola al plat amb una mica de gràcia.

Step 11

Decora-ho amb les làmines d'api que has reservat.

Step 12

Amaneix-ho tot amb la vinagreta.

Step 13

I ja ho pots servir a taula. Si vols, pots decorar el plat amb una mica de crema de vinagre de Mòdena.

Step 14

Bon profit!