Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)

Step 1

Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).

Step 2

Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure.

Step 3

Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.

Step 4

Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…)

Step 5

Puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.

Step 6

Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. Ajouter le persil et le basilic.

Step 7

Et aussi l'oeuf battu.

Step 8

Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé.

Step 9

Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud.

Step 10

Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.

Step 11

A+