Bœuf bourguignon

Step 1

Taillez le bœuf à mijoter en cubes de 4 centimètres. Pelez et coupez les oignons en brunoise. Taillez les carottes en rondelles. Pelez et pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Step 2

Dans votre cocotte, faites fondre le beurre. Ensuite faites-y revenir les oignons et les lardons jusqu'à ce qu'ils obtiennent une coloration. Réservez-les. Dans les sucs de cuisson, faites ensuite revenir bœuf en morceaux à feu vif. Ajoutez-y les carottes et saisissez le tout encore 5 min.

Step 3

Réservez la viande de bœuf et les carottes. Saupoudrez de farine et laisser roussir tout en remuant à l'aide d'un fouet afin de lier la sauce. Déglacez avec le vin rouge. Allongez avec le bouillon de bœuf. Remettez les lardons et les oignons dans la casserole.

Step 4

Ciselez les champignons en lamelles et ajoutez-les. Remettez les morceaux de bœuf et de carottes saisis dans la cocotte. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées. Portez à ébullition. Fermez le couvercle de la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.