Step 1

Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Skær agurk i tynde stave. Skær rødløg i tynde skive, halve skiver. Skær chili i tynde skiver. Hak mynte og koriander groft. Del brød i to. Skær over på langs.

Step 2

Vend gulerod med hvidvinseddike, vand*, et nip sukker* og salt* i en lille skål.

Step 3

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Brun kylling i 2-3 min på hver side. Krydr med salt* og peber*. Overfør til en bageplade med bagepapir. Læg brød på samme bageplade. Bag i ovnen i 5-6 min.

Step 4

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande ved middelhøj varme. Spejl æg* i 4-5 min, eller indtil æggehviden er stivnet, men æggeblommen stadig er mest flydende.

Step 5

Bland sojasauce og mayonnaise i en lille skål. Tag bagepladen med kylling og brød ud af ovnen. Brug to gafler til at trække kødet ud i mindre stykker.

Step 6

Smør underbolle og overbolle med sojamayo. Fyld med agurk, gulerod, koriander, mynte, rødløg, kylling, chili og spejlæg.