Step 1

Dans un saladier, délayer la levure fraîche et le sucre dans le lait tiède. Mélanger et laisser reposer 2 à 3 minutes.

Step 2

Rajouter la farine, la semoule, le sel, puis pétrir pendant 1 à 2 minutes.

Step 3

Verser le beurre fondu et pétrir une dizaine de minute.

Step 4

La pâte doit être souple et non collante. Ajuster le lait et la farine en fonction de la consistance obtenue.

Step 5

Huiler un saladier et y placer le pâton. Recouvrir avec un torchon propre puis placer le saladier avec un bol rempli d’eau bouillante dans un four fermé pendant 1 heure.La pâte doit doubler de volume.

Step 6

Une fois la pâte levée, la dégazer soigneusement sur un plan de travail fariné puis la pétrir pendant 2 minutes.

Step 7

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 6 millimètres environ.

Step 8

Façonner les pains à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

Step 9

Saupoudrer les deux faces des pains avec de la semoule, puis les déposer sur du papier sulfurisé.

Step 10

Recouvrir avec un linge propre et laisser lever 1 heure environ.

Step 11

Préchauffer une poêle anti-adhésive à feux doux et sans matière grasse, puis cuire les pains 5 à 7 minutes de chaque côté.

Step 12

Laisser refroidir les pains sur une grille avant de les servir.