Step 1

Peler les pommes de terre et les laver, puis les détailler en bâtonnets fins ou épais (selon le goût).

Step 2

Les laver à nouveau et très bien les sécher dans un linge propre.

Step 3

Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer un grand bain d’huile à 150°C.

Step 4

Frire les pommes de terre une première fois pendant 7 à 8 minutes. Il ne faut pas surcharger la casserole ou la friteuse. Pour 1 kg de pommes de terre, cuire environ ⅓ des frites à la fois.

Step 5

Laisser refroidir les frites, le temps de préparer la viande et/ou le reste.

Step 6

Cuire les frites une seconde fois dans l’huile chauffée à 190°C pendant environ 3 mn (elles doivent être croustillantes sans être dures). Saler.

Step 7

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen, sans les colorer.

Step 8

Ajouter le riz et le poivre. Bien mélanger et laisser un peu dorer, en remuant de temps en temps.

Step 9

Arroser avec l'eau bouillante et saler.

Step 10

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Step 11

Couper les coutils de la laitue et la couper en morceaux.

Step 12

Mélanger la salade et tous les autres ingrédients.

Step 13

Saler et poivrer et bien mélanger.

Step 14

Assaisonner les steaks avec du sel, du poivre et la massa de pimentão. Laisser mariner 30 minutes.

Step 15

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.

Step 16

Dorer les steaks dans l'huile d'olive en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Step 17

Ajouter le beurre et arroser avec le vin blanc. Laisser un peu réduire et réserver au chaud.

Step 18

Faire chauffer un peu d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen/fort.

Step 19

Casser les oeufs dans l’huile chaude.

Step 20

Cuire jusqu'à obtention du degré de cuisson désiré.

Step 21

Saler et poivrer.

Step 22

Distribuer les steaks dans chaque plat et couvrir chaque steak d’un oeuf.

Step 23

Garnir chaque plat avec un peu de riz, de frites et de salade.

Step 24

Servir immédiatement.