Step 1

Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 4

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Step 5

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 6

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 8

Cuire 5 min/100°C/vitesse 3.

Step 9

Ajouter 1000 grammes d'épaule de veau coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajouter 1.5 cuillères à café de gros sel dans le bol du Thermomix.

Step 11

Ajouter 4 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Step 12

Ajouter 2 feuilles de laurier dans le bol du Thermomix.

Step 13

Ajouter 2 clous de girofle dans le bol du Thermomix.

Step 14

Ajouter 2 carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix.

Step 15

Ajouter 350 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 16

Ajouter 350 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.

Step 17

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 18

Cuire 40 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Step 19

Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en quatre dans le bol du Thermomix.

Step 20

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 21

Cuire 15 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Step 22

Vider le contenu du Thermomix dans une passoire au dessus d'un grand saladier.

Step 23

Reverser 600 grammes de bouillon dans le Thermomix.

Step 24

Ajouter 50 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 25

Ajouter 45 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 26

Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Step 27

Mettre la viande dans le varoma.

Step 28

Ajouter le Varoma.

Step 29

Cuire 10 min/90°C/vitesse 4.

Step 30

Servir immédiatement.