Step 1

Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 4

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 5

Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.5.

Step 6

Ajouter 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajouter 3 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter 30 grammes de beurre mou coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 9

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 11

Mélanger 2 min 30 sec/vitesse pétrin.

Step 12

Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique et réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.

Step 13

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Step 14

Mettre les 3 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 15

Ajouter le fouet.

Step 16

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Step 17

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 18

Mélanger 7 min/vitesse 3.5.

Step 19

Incorporer vos blancs en neige à la pâte gonflée.

Step 20

Dans une poêle antiadhésive beurrée, former des petites crêpes de 5 mm d'épaisseur et de 10 cm de diamètre environ ou utiliser une poêle à blinis.

Step 21

Quand vous voyez des bulles apparaître sur votre crêpe, c'est le moment de la retourner pour faire dorer l'autre face.

Step 22

Les servir immédiatement ou alors les mettre de côté sur une grille et les envelopper une fois refroidis dans du film alimentaire. Les réchauffer au grille pain.