Step 2

**Empezamos preparando la cebolla**. La pelamos, la cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Tapamos y dejamos que se vaya dorando a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Luego añadimos un poco de azúcar y dejamos que se caramelice. Reservamos.

Step 4

Mientras se hace la cebolla, podemos aprovechar para **quitar el exceso de grasa** de la pieza de secreto, cortarla a tiras y hacerlo a la plancha, con un poco de sal y pimienta, aunque también podemos hacer la pieza entera y luego cortarla, así quedará más jugosa.

Step 8

Por último, **montamos el bocadillo**. En un buen pan de chapata, untamos la rebanada inferior con queso crema, luego colocamos las tiras de secreto y rematamos con un poco de cebolla caramelizada. Servimos caliente.