Step 1

Del boknafisken i mindre stykker, legg dem i en vid kjele og tilsett melk og olivenolje så det dekker over fisken. Salt lett avhengig av hvor salt boknafisken er, og ha på lokk.

Step 2

Sett kjelen i middels varm stekeovn, ca. 150 grader, og la den stå i ca. 25 minutter.

Step 3

Skjær bacon, sideflesk eller guanciale i små terninger, og stek dem gyllenbrune i en stekepanne.

Step 4

Kok Rørosrømme i en kjele og pisk inn smør, sitronsaft og kraften fra boknafisken når den er ferdigkokt. Kok dette sammen og kjør det deretter til en glatt og tykkere saus med en stavmikser.

Step 5

Smak til med finhakket gressløk og salt.

Step 6

Anrett den kokte fisken og grønnsaktilbehør sammen eller hver for seg, og øs over rikelig med saus og knust svart pepper.