Step 1

Préchauffer le four à 210°C (425°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.

Step 2

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire les oignons de 2 à 3 minutes.

Step 3

Verser le millet et mélanger afin de l’enrober de l’huile. Ajouter le curcuma et mouiller avec les liquides. Assaisonner, couvrir et cuire 15 minutes.

Step 4

Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes sans enlever le couvercle. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains et réserver au chaud.

Step 5

Dans un bol, enrober les carottes et les poivrons d’huile, de cumin et de sirop d’érable et assaisonner. Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner de 15 à 20 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Step 6

Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans une poêle, chauffer à feu moyen 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire dorer les oignons, le cumin et les raisins quelques minutes.

Step 7

Déglacer avec le vinaigre et hors feu, ajouter la coriandre et verser le reste de l’huile. Assaisonner au goût et réserver.

Step 8

Au moment de servir, remplir 4 bols avec le millet, garnir des carottes et poivrons caramélisés, séparer les garnitures et arroser de vinaigrette.