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Step 1
Préchauffer le four à 210°C (425°F), placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
Step 2
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire les oignons de 2 à 3 minutes.
Step 3
Verser le millet et mélanger afin de l’enrober de l’huile. Ajouter le curcuma et mouiller avec les liquides. Assaisonner, couvrir et cuire 15 minutes.
Step 4
Retirer du feu et laisser reposer un autre 10 minutes sans enlever le couvercle. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains et réserver au chaud.
Step 5
Dans un bol, enrober les carottes et les poivrons d’huile, de cumin et de sirop d’érable et assaisonner. Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner de 15 à 20 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
Step 6
Entre-temps, préparer la vinaigrette. Dans une poêle, chauffer à feu moyen 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire dorer les oignons, le cumin et les raisins quelques minutes.
Step 7
Déglacer avec le vinaigre et hors feu, ajouter la coriandre et verser le reste de l’huile. Assaisonner au goût et réserver.
Step 8
Au moment de servir, remplir 4 bols avec le millet, garnir des carottes et poivrons caramélisés, séparer les garnitures et arroser de vinaigrette.
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