Step 1

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et les échalotes.

Step 2

Mélangez le haché, l'oeuf, les herbes de Provence, la chapelure et les échalotes émincées.

Step 3

Malaxez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et réalisez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Step 4

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes en remuant.

Step 5

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le morceau de sucre, le basilic et le thym.

Step 6

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps.Salez, poivrez et mixez la sauce.

Step 7

Amenez 2l d'eau à ébullition et émiettez les cubes bouillon. Pochez-y les boulettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Step 8

Retirez-les de l'eau et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien.