Step 1

Ayıklanmış aşurelik buğday ve pirinci bol suda yıkayıp süzün.

Step 2

Akşamdan 3 litre su ile ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat sık sık karıştırarak kaynatın.

Step 3

Püre kıvamına geldikten sonra ocaktan alıp el blenderı ile çekin ardından karışımı ince süzgeçten geçirin. Artan posa kısmını kullanmamak üzere atın.

Step 4

Süzülen karışımı 1 litre su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp fokurdayana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Step 5

El yakmayacak kadar ılınınca içerisine yoğurt ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

Step 6

3 gün boyunca oda sıcaklığında ağzı kapalı şekilde ekşimeye bırakın. Ara ara kapağını açıp karıştırarak havalanmasını sağlayın.

Step 7

Tadı hafif ekşimeye ve küçük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiş demektir.

Step 8

3 günün sonunda buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilir, tarçın ve kavrulmuş sarı leblebi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.