Step 2

Limpiamos el rape, lo lavamos, secamos y **cortamos en trozos regulares**. Para hacer brochetas o en salsa resulta muy práctico que el pescadero os deje la cola perfectamente limpia, lo que hago en casa es sacar los lomos y así no contienen espinas ninguna de las partes y quedan los trozos más gruesos.

Step 4

Lavamos y secamos los tomatitos. Pelamos las cebollitas. **Ponemos a calentar una plancha con unas gotas de aceite de oliva** virgen extra. Montamos las brochetas intercalando los tomates cherry, el rape, los langostinos y las cebollitas. Echamos un poco de aceite y pimienta y asamos en la plancha por ambas caras hasta que esté a nuestro gusto. Salamos y servimos inmediatamente.

Step 10

##Con qué acompañar las brochetas de rape y tomatitos

Step 12

Estas **brochetas de rape y tomatitos** bien valen perfectamente para una celebración u ocasión especial. El rape negro considero que es un pescado muy apreciado y nada barato, así que estas brochetas presentadas junto a unos langostinos, como en este caso, bien sirven como aperitivo, picoteo o entrante para una comida o cena de gala. Las podemos acompañar de un vino blanco bien fresquito tipo Albariño o Ribeiro.