Broilerikeitto

Step 1

#Pane koipireidet laakeaan kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori harmaa vaahto pinnalta pois. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet sekä lohkottu sipuli. Keitä 30–40 minuuttia kannen alla, kunnes liha irtoaa luista.

Step 2

#Nosta kypsät koipireidet työlaudalle jäähtymään. Irrota liha luista ja jänteistä. Leikkaa liha kuutioiksi. Siivilöi keitinliemi talteen.

Step 3

#Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja paprika pieniksi suikaleiksi.

Step 4

#Kiehauta kattilassa tilkassa öljyä hienonnettu chilipalko ja purjo. Lisää porkkanaviipaleet. Kaada kattilaan broilerin keitinliemi ja ohrahelmet. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.

Step 5

#Sekoita joukkoon sulatejuusto. Lisää broileripalat, paprikasuikaleet ja herneet. Hauduta vielä noin 5 minuuttia. Mausta sitruunanmehulla ja lisää suolaa tarvittaessa. Hienonna pinnalle persiljaa.