Step 1

Brokkoli waschen abtropfen lassen Röschen vom Stiel schneiden. Die Röschen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser garen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen abgießen und abschrecken.

Step 2

Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Auflaufform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Schinken in feine Streifen schneiden.

Step 3

Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2-3 Minuten darin dünsten Mehl zugeben und kurz hell anschwitzen.

Step 4

Mehlschwitze mit kalter Brühe ablöschen mit einem Schneebesen glatt rühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen. Sahne und 1/3 des Goudas unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Step 5

Brokkoli Nudeln und Schinkenstreifen vermengen und in der Auflaufform verteilen. Soße über den Auflauf gießen mit restlichem Gouda bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. Auflauf auf Teller verteilen. Dazu passt bunter Salat. Guten Appetit!