Step 1

Lava bien las manzanas para eliminar cualquier resto de suciedad o cera. Luego pélalas, retira el corazón y córtalas en cubos pequeños. Este tamaño facilita que se integren mejor al mezclarlas con el resto de ingredientes.

Step 2

Coloca los trozos de manzana en una licuadora o procesadora de alimentos. Añade los huevos y el yogur griego. Tritura todo durante unos segundos, hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos pequeños trocitos de manzana sin triturar por completo.

Step 3

Vierte la mezcla en un molde de unos 18 cm de diámetro, previamente engrasado o forrado con papel encerado para evitar que se pegue. Distribuye bien la masa con una espátula y alisa la superficie. Hornea a 200 °C durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Step 4

Una vez horneado, retira el budín del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Esto ayudará a que se asiente mejor. Puedes disfrutarlo así tal cual, o añadirle un toque final con miel, canela, frutos secos picados o incluso un poco de yogur extra por encima.