Burgers juteux au fromage et oignons frits avec quartiers de patates douces et sauce mayo-BBQ

Step 1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson, avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Step 2

Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, en remuant à l’occasion. Saler, au goût. Réserver les oignons dans un petit bol.

Step 3

Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le bœuf, la chapelure et1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers.). (CONSEIL : Ajouter un œuf pour une galette plus ferme!) Poivrer, puis bien mélanger. Former à partir du mélange 2 galettes de 10 cm (4 po) de diamètre (4 galettes pour 4 pers.).

Step 4

Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes à la poêle sèche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; faire cuire en 2 étapes, au besoin.) Faire poêler de 2 à 4 min par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer les galettes d’un côté d’une autre plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis garnir de fromage.

Step 5

Entre-temps, couper les pains en deux. Disposer les pains de l’autre côté de la plaque à cuisson contenant les galettes, côté coupé vers le haut. Faire cuire dans le haut du four de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les pains soient dorés et que les galettes soient entièrement cuites**. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)

Step 6

Entre-temps, mélanger la sauce BBQ et la mayonnaise dans un autre petit bol. Saler et poivrer, au goût. Tartiner la moitié de la sauce maison surles pains. Garnir les tranches de pain inférieures d’oignons, de galettes et de mélange printanier. Couronner des tranches de pain supérieures. Répartir les burgers au fromage et les quartiers de patates douces dans les assiettes. Servir le reste de la sauce BBQ maison comme trempette.