Step 1

Préchauffer le four à 200°C.

Step 2

Dans le mixeur mettre farine, levure, bicarbonate, sel et sucre, donner un petit coup pour tamiser tout ça.

Step 3

Ajouter le beurre très froid en petits morceaux et sabler. Ajouter le buttermilk tout en laissant le mixeur tourner, petit à petit, et arrêter quand la boule se forme.

Step 4

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Step 5

Aplatir au rouleau à 2cm de hauteur environ.

Step 6

Découper des ronds de 5cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou un cercle inox en faisant, des coupures bien nettes sinon les biscuits ne lèveraient pas de façon régulière et dorer au pinceau avec un peu de buttermilk.

Step 7

Enfourner tout de suite pour 10 à 12 minutes à 200°C. Ils vont monter et dorer.