Calamars a la romana

Step 1

Primer rentem bé els calamars.

Step 2

Per dins també.

Step 3

Avui només utilitzarem els tubs del calamars i descartarem les potes i les ales, que podem utilitzar per altres receptes.

Step 4

Amb un ganivet o unes tisores, talleu anelles de calamar de la mida del dit petit.

Step 5

Ara prepararem l'arrebossat. Batrem un parell d'ous en un plat fondo o un bol.

Step 6

Seguidament hi posarem farina. Si voleu, podeu utilitzar farines especials per arrebossar, que ja incorporen impulsor, i us garanteixen un resultat més voluminós i cruixent. Com veureu jo ho he fet a ull.

Step 7

Hi posarem la sal...

Step 8

... una cullerada d'impulsor o llevat químic...

Step 9

... i si voleu, ja que és opcional, una mica de colorant.

Step 10

Tot això ho remenem bé fins a obtenir una pasta amb una certa textura....que no és ben bé líquid però tampoc sòlid. Si us heu passat amb la farina hi podeu afegir un raig d'aigua.

Step 11

A continuació, ja podeu posar a escalfar una paella amb abundant oli per fregir. Salarem les nostres anelles de calamar fresc.

Step 12

I ara, amb paciència, les anirem submergint en la nostra barreja.

Step 13

Han de quedar ben xopes i arrebossades per tot arreu.

Step 14

Les fregirem en abundant oli ben calent. És important tractar les anelles d'una en una per a garantir que quedin amb la forma adequada.

Step 15

Fregiu-los un parell de minuts per cada banda...

Step 16

... i reserveu-los sobre un paper absorbent.

Step 17

Serviu-los ben calentons amb una mica de llimona.

Step 18

Ummm... quina flaire que fan!

Step 19

Una tapa senzilla que, si està ben feta, es gaudeix enormement.

Step 20

Bon profit!