Step 2

Préchauffer la friteuse à 375 °F (190 °C). Trancher les calmars en rondelles d'environ 1 cm (½ po) de largeur. Faire tremper les calmars 1 h dans le lait, au réfrigérateur.

Step 4

Mélanger dans un bol la mayonnaise, la coriandre, le jus de lime et le sambal oelek. Réserver au réfrigérateur.

Step 6

Bien égoutter les calmars et les assécher avec du papier essuie-tout. Dans un sac de plastique (de type Ziploc), mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel d'ail et le paprika. Y déposer les calmars, fermer le sac et le secouer afin de bien enrober les calmars.

Step 8

Faire frire les calmars jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2 min). Arroser de jus de citron et accompagner de la mayonnaise.