Canelés bordelais

Step 1

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

Step 2

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier

Step 3

puis incorporer les oeufs d'un seul coup

Step 4

et verser ensuite le lait bouillant.

Step 5

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

Step 6

Puis ajouter le rhum

Step 7

Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

Step 8

Préchauffer le four à 240°C (thermostat avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)].Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

Step 9

rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Step 10

Démouler encore chaud.

Step 11

Déguster !