Step 1

En una olla, pon a hervir los cuatro litros de agua con el charque lavado, la cola, la costilla, sal, pimienta y comino.

Step 2

Aparte, prepara un ahogado con las cebollas, el ajo y el pimentón, después incorpóralo a la sopa, y deja hervir por una hora y media, aproximadamente.

Step 3

Una vez esté lista la sopa, diluye la harina de maíz con agua e incorporarla.

Step 4

Deja hervir la sopa por aproximadamente quince minutos más y agrega el queso picado en cubitos, deja que se derrita un poco y sirve en platos hondos.