Step 1

Prepara i renta les verdures.

Step 2

En una cassola, posa un generós raig d'oli d'oliva i daura els alls laminats.

Step 3

Posa sal i pebre a la carn, ja tallada a daus macos i sense greix.

Step 4

Marca la carn.

Step 5

Mentrestant, pots anar trinxant la verdura.

Step 6

Quan la carn estigui marcada per totes bandes, ja la podràs retirar.

Step 7

Reserva-la.

Step 8

Afegeix a la cassola tota la verdura trinxada amb un polsim de sal i les fulles de llorer.

Step 9

Deixa sofregir bé la verdura fins que tingui un bon color daurat.

Step 10

Ara, afegeix-hi la carn de nou.

Step 11

Tira-hi una copa de vi blanc.

Step 12

Remena-ho i deixa evaporar l'alcohol durant uns 5-10 minuts.

Step 13

Ara ja hi podràs incorporar-hi el tomàquet triturat.

Step 14

Una cullerada de sucre, per allò de l'acidesa.

Step 15

Ara, afegeix-hi una copa de brou d'au o verdura o una copa d'aigua amb una pastilla de brou. Sala-ho.

Step 16

Tapa-ho i deixa-ho fer a foc baix fins que la carn quedi tova (mínim 30 minuts). Vigila que mai falti líquid i no es cremi, i rectifica de sal al final.

Step 17

Un cop fet, deixa reposar el plat unes hores. Millor menjar-lo l'endemà.

Step 18

Escalfa-ho i cap a dins! Amb un bon tros de pa! No hi ha res millor! Bon profit!