Cascaritas de Limón Confitadas

Step 1

Pelar los limones y luego cortar las cáscaras en tiras.El ancho de las tiras depende de cómo te gusten o el uso que quieras darle.Al pelar no hay problema que la piel o cáscara quede con un poco de pulpa dentro.Son ideales los limones con piel gruesa, para obtener una confitura más “carnosa”.

Step 2

Colocar las cáscaras en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharadita de sal.Llevar a hervor.

Step 3

Una vez que hierve, colar el agua y volver a colocar las cascaras dentro de la olla.Cubrir con agua, sin agregar sal, y volver a llevar a hervor.

Step 4

Repetir este procedimiento un total de 5 veces.

Step 5

Luego de terminar el quinto hervor, colar bien el agua, colocar las cascaras en un bowl y pesarlas.Las nuestras pesan 290 Gr.Al pesarlas sabemos la cantidad de Azúcar y Agua que debemos utilizar para preparar el almíbar. Debe ser la misma cantidad de Cáscaras cocidas, Agua y Azúcar.

Step 6

Colocar las cascaras en una olla y agregar 290 Ml. de Agua y 290 Gr. de Azúcar.

Step 7

Cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se vuelva espeso y las cáscaras se vean brillosas. Aproximadamente 1 hora.

Step 8

Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. No deben enfriarse por completo para poder continuar con los distintos usos.

Step 9

Cubrir con papel manteca o una plancha antiadherente sobre una fuente para horno.Luego colocar las cascaritas sobre la fuente, separadas entre sí.

Step 10

Hornear a temperatura muy baja (50ºC)  durante 1 hora aproximadamente.La idea de este horneado es secar las cascaritas para quitarles la humedad.Al retirar las cascaritas del horno ya no deben ser pegajosas.

Step 11

Otra opción es colocar las cascaritas sobre una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente hasta que no sean pegajosas al tacto.

Step 12

Este mismo procedimiento lo mostramos en las Cascaritas de Naranja Confitadas.