limon

Te explicamos paso a paso y de manera sencilla cómo preparar dulce de manzana. Ingredientes, tiempo de preparación…

Cómo hacer dulce de manzana casero: la receta que hará tu postre más delicioso

1kg Manzana

Azúcar

1count Zumo de limón

milliliters Agua

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de magdalenas de limón con copete. Tiempo de elaboración, ingredientes,

Magdalenas de limón con copete, receta clásica para desayunos y meriendas

3count Huevo

Harina de repostería

milliliters Aceite de oliva

250l Leche

Levadura química

1count Ralladura de limón

Cascaras de Limón Confitadas caseras de una manera muy simple y deliciosa.

Cascaritas de Limón Confitadas

Azúcar 290 Gr. (variable)

Agua 290 Ml. (variable)

Cdita.

Pelar los limones y luego cortar las cáscaras en tiras.El ancho de las tiras depende de cómo te gusten o el uso que quieras darle.Al pelar no hay problema que la piel o cáscara quede con un poco de pulpa dentro.Son ideales los limones con piel gruesa, para obtener una confitura más “carnosa”.

Preparar las Cáscaras de Limón

Colocar las cáscaras en una olla, cubrir con agua y agregar una cucharadita de sal.Llevar a hervor.

Una vez que hierve, colar el agua y volver a colocar las cascaras dentro de la olla.Cubrir con agua, sin agregar sal, y volver a llevar a hervor.

Repetir este procedimiento un total de 5 veces.

Luego de terminar el quinto hervor, colar bien el agua, colocar las cascaras en un bowl y pesarlas.Las nuestras pesan 290 Gr.Al pesarlas sabemos la cantidad de Azúcar y Agua que debemos utilizar para preparar el almíbar. Debe ser la misma cantidad de Cáscaras cocidas, Agua y Azúcar.

Colocar las cascaras en una olla y agregar 290 Ml. de Agua y 290 Gr. de Azúcar.

Cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se vuelva espeso y las cáscaras se vean brillosas. Aproximadamente 1 hora.

Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. No deben enfriarse por completo para poder continuar con los distintos usos.

Cocción paso a paso de las Cascaras de Limón

Cubrir con papel manteca o una plancha antiadherente sobre una fuente para horno.Luego colocar las cascaritas sobre la fuente, separadas entre sí.

Hornear a temperatura muy baja (50ºC)  durante 1 hora aproximadamente.La idea de este horneado es secar las cascaritas para quitarles la humedad.Al retirar las cascaritas del horno ya no deben ser pegajosas.

Otra opción es colocar las cascaritas sobre una rejilla y dejar secar a temperatura ambiente hasta que no sean pegajosas al tacto.

Este mismo procedimiento lo mostramos en las Cascaritas de Naranja Confitadas.

Como secar las Cascaritas de Limón

https://www.youtube.com/watch?v=NW8gFNDsZ6E

Cascaritas Confitadas de Limón - CUKit!

El paso a paso para preparar en casa de forma sencilla un plato riquísimo de pollo, en este caso frito con ajillo de limón.

Receta: Pollo frito al ajillo de limón

Pollo

Aceite de oliva virgen extra

Rama Perejil

Limón

Pimienta

Salpimentar el pollo. Freír en una sartén amplia con un fondo de aceite. Sacar de la sartén cuando esté doradito y, al pincharlo, no desprenda un líquido rosado. Reservar en una bandeja al calor.

Pelar, quitar el germen y picar finamente los dientes de ajo. Picar también el perejil. Exprimir el jugo de limón.

Sofreír los ajos en el mismo aceite en el que se ha frito el pollo. Añadir el perejil, el zumo de limón, remover y verter sobre el pollo. Servir.

CONSEJO: si te sobra pollo frito lo puedes reciclar para ilustrar una ensalada.

Una tradicional caldo mexicano, se acostumbra servir en las torna bodas para aliviar los efectos del alcohol ingerido durante la fiesta.

Menudo o pancita

pieza de cebolla blanca

piezas de limón

aceite vegetal comestible

orégano seco

piezas de chile guajillo

dientes de ajo

taza de garbanzo

varas de epazote

kilogramo de pancita de cerdo pre-cocida y limpia

Receta Aperitivo Mousse de maracuya - Receta Petitchef

Mousse de maracuya

hojas de gelatina o cola de pez

taza de agua

, 1/2 de jugo nectar o pulpa de frutos de la pasion/maracuya

cucharada sopera de jugo de limon

y 2/3 tazas de crema chantilly

claras de huevos

tazas de azucar

frutos de la pasion/maracuya

cucharadas soperas de azucar

En una cacerola poner el jugo de maracuya,el azucar y el jugo de limon,calentar a fuego medio hasta que el azucar se disuelva completamente

A parte, poner las hojas de gelatina en agua fria y dejar ablandar durante unos 5 minutos.

Entonces agregar las hojas de gelatina al jugo de maracuya aun tibio,mezclar hasta que las hojas de gelatina se disuelven bien en la preparacion,dejar enfriar la mezcla completamente a temperatura ambiente

A parte, preparar una crema chantilly como lo muestra aqui: pero poniendo menos cantidad de azucar en polvo/azucar flor/azucar glace

Entonces ir agregando y mezclando delicadamente la preparacion anterior de maracuya a la crema chantilly.

A parte, batir/montar las claras de huevos hasta que queden bien firmes/duritas

Agregar las claras de huevo montadas a la preparacion anterior de maracuya y crema,mezclar delicadamente.

Entonces poner esta preparacion en moldecitos o frasquitos pequeños y llevar al resfrigerador durante minimo 6 horas (lo ideal seria dejarlas toda la noche en el resfrigerador)

Antes de servir la mousse,preparar una salsa de maracuya con las maracuyas enteras,retirandi la parte de dentro,poniendola en una cacerola con el azucar,agregar 5 cucharadas soperas de agua,mezclar y cocer durante algunos minutos hasta que el azucar se disuelva bien.

Dejar enfriar y servir acompañando la mousse de maracuya. Y servir...Queda delicioso!!

Receta Otro Mermelada de uva - Receta Petitchef

Mermelada de uva

kg de uva

400 gr de azúcar

jugo de medio limón

Pelar y despepitar las uvas. Hay que dejar macerar la fruta con el azúcar, yo la dejé toda la noche, pero con unas cuantas horas es suficiente. Luego colocamos la fruta con el azúcar y el jugo en una cacerola y hacemos hervir a fuego moderado, revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Mientras ponemos a hervir los frascos con sus tapas para esterilizarlos, por 20 minutos. Los sacamos del agua y esperamos que se sequen solos sobre un paño limpio.

La mermelada tarda en hacerse unos 45 minutos, en los cuales tiene que seguir hirviendo, a veces se forma un poco de espuma que debemos sacar y revolver cada tanto con cuchara de madera.

Comprobamos su punto colocando un poco de mermelada en un plato y llevando a la heladera por unos minutos, al dar vuelta el plato, la mermelada no debería caerse del mismo, si esto sucede debemos esperar 5 minutos más y repetir la prueba hasta que quede adherida al plato.

Podemos procesar la uva, picar la fruta cuando esta hervida y blandita, con mucho cuidado de no quemarse.

Y sí, las milanesas de ternera son el plato que no puede faltar en una casa con chicos, por eso las celebramos cada vez que llegan a la mesa

Milanesa de ternera con ensalada

milanesas de ternera

y 1/2 taza de pan rallado

taza de queso parmesano

cdas. de perejil picado

cda. de orégano seco

huevos

taza de harina

aceite, c/n

sal de mar y pimienta, a gusto

atados de radicheta

g de tomates cherry

puñado de astas de parmesano

aceite de oliva, c/n

jugo de 1/2 limón

Colocar cada milanesa entre hojas de papel manteca y aplanar con la maza.

En una fuente profunda mezclar el pan con el queso rallado, el perejil picado, orégano, sal y pimienta.

Poner en un plato la harina; y aparte batir ligeramente los huevos.

Pasar cada milanesa primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por la mezcla de pan; y freír en abundante aceite dorando de ambos lados.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

En un bol mezclar la radicheta limpia con los cherry cortados al medio, distribuir por encima las astas de parmesano, salpimentar y salpicar con el aceite y el jugo de limón.

Preparación de la receta

La tarta dulce más emblemática de la gastronomía gallega. Un bocado de ensueño

TARTA DE SANTIAGO. COCINA GALLEGA.

300 g de azúcar común.

300 g de almendra molida

huevos L

ralladura de limón

g 50 g de azúcar glas para la decoración.

un molde de CRUZ de Santiago que puedes ver AQUÍ

Precalienta el horno a 170º con calor abajo y arriba ventilador (o calor arriba y abajo a 180º) y la rejilla en la guía central.

Forra el molde (mejor bajo y desmontable) recortando la medida del fondo en un círculo de papel vegetal que colocaremos en el fondo del molde sobre pequeños pegotitos de mantequilla para que el papel pegue mejor. Enmantequillamos los laterales o usamos spray desmoldante. Reservamos.

Mezcla el azúcar con los huevos, la ralladura de limón hasta que blanqueen.

Agrega la almendra, y mezcla, obtendremos una pasta como de mazapan y por tanto, densa.

Vuelca la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 25 o 30 minutos . Vigilamos que se dore ligeramente la superficie que quedará suavemente crujiente y quebradiza, realmente es casi lo único que necesitamos que se dore, la miga, debe quedar jugosa, apenas asustada por el calor del horno, es una mezcla de azúcar, huevos y almendra no necesita apenas cocción y vamos a preservar justamente esa humedad.

Finalizado el horneado, retira y deja enfriar. Desmolda.

Con la tarta totalmente fría, pon el molde de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea azúcar glas.

Receta Plato Pechugas de pollo a la naranja - Receta Petitchef

Pechugas de pollo a la naranja

filetes de pechuga de pollo

naranjas

limón

cebolla

zanahoria

vaso de vino blanco

vasos de agua

cucharada de harina

pastilla de avecrem

aceite

perejíl

Cómo hacer un pollito jugoso y riquísimo, que parece elaborado por un chef, pero es tan sencillo de hacer que dan ganas de hacerlo cualquier día de la semana.

Pollo con salsa cremosa de limón

Pollo entero, 1

Limones, 2

Cebolla, 1

cucharadas

Saborizador en polvo de finas hierbas, 1 sobre

Fécula de maíz, 1 cucharadita

cucharadita

Crema de leche, 2 cucharadas

Vino blanco, 3 cucharadas

Papas, 125

Arvejas, 125 g

Granos de mostaza, 1 cucharadita

Cúrcuma, 1/4 cucharadita

Jengibre rallado, 1/4 cucharadita

cucharada

Jugo de limón, 1 cucharada

En una asadera honda distribuir sobre el pollo la mezcla del jugo de un limón y el aceite, y el otro limón cortado en tajadas y la cebolla en cuartos.

Dejar en frío una media hora en la heladera, tapado con film.

Luego espolvorearle el saborizador  y hornear moderado por 90 minutos.

Mezclar los jugos de cocción con la fécula disuelta en agua más el azúcar, la crema y el vino; reducir a fuego suave y servir como salsa.

Hervir arvejas y papas, y unir con las especias disueltas en la emulsión de aceite y limón.

Esta semana se celebra el Año Nuevo Chino -concretamente, el sábado día 10- y muchas familias chinas se reunirán alrededor de una mesa abarrotada de platos típicos de la gastronomía de este país asiático para celebrarlo.

Pollo al limón estilo chino, una receta sencilla y deliciosa para celebrar el Año del Dragón

cs. de salsa de soja

cs. de harina de maíz

limones

gr. de azúcar

300 ml. de caldo de pollo

Aceite para freír

Cebollino o cebolletas chinas para decorar

1. Pon los filetes de pollo a macerar con la salsa de soja, ésta ya aportará sal, pero si sois muy "salaos", sazonar cada filete con una pizca antes de sumergirlos. Déjalos unos 30’. Gíralos al cabo de 15’ para asegurarte que se impregnan bien.

2. Mientras, prepara la salsa: exprime 2 limones y en ese mismo zumo, deslíe 1 cs. colmada de harina de maíz. En un cazo, vierte el caldo de pollo, el azúcar y lleva a ebullición. Añade el zumo y cuece a fuego lento, removiendo con unas varillas de vez en cuando, hasta que espese la salsa.

3.&nbsp;Mientras también, prepara la pastina para rebozar: bate los huevos y añade 5 cs. de harina de maíz. Bate de nuevo hasta que no queden grumos. Escurre bien los filetes y sumergelos en la mezcla, que queden bien cubiertos. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y déjalos reposar sobre papel absorbente.

4. Corta los filetes en tiras de unos 2 cm., ya sabes, que se puedan comer con palillos, y vierte la salsa por encima. Acompaña con el resto de limón que te queda cortado en rodajas y cebollino o tallos de cebolleta.

Hoy os presentamos una de esas recetas sencillas, ricas y que suelen gustar a todo el mundo, pero con un toque un poquito distinto. Hemos hecho una rica salsa de tomate con un ligero toque picante, que se puede quitar si hay niños y con un inconfundible sabor de cava. O sea una delicia que espero que os guste.

Mejillones al cava

kg de mejillones

tomates grandes

cebolleta grande o 2 medianas

cayena

piel de limón

hojas de laurel

cucharilla de azúcar

copas de cava seco

pimienta en grano

perejil

Comenzamos limpiando bien de barbas los mejillones. Los pondremos en una olla con medio vaso de agua, la piel del limón y la hoja de laurel. Tapamos y dejamos que se abran al vapor, durante unos diez minutos más o menos o hasta que estén abiertos. Colamos y reservamos el caldo.

Picamos la cebolla en juliana gruesa y el tomate lo escaldaremos unos segundos en agua hirviendo para pelarlos, luego los cortamos en dados.

En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla y cuando esté bien blanda añadimos el ajo laminado.

Dejamos dorar un par de minutos y añadimos la hoja de laurel y el tomate cortado. Dejamos que se haga todo junto un minuto y agregamos la cucharada de azúcar y un poquito de sal y pimienta al gusto.

Incorporamos también la cayena cortada en trozos pequeños y rehogamos unos segundos antes de añadir las copas de cava y medio vaso del caldo donde hemos cocido los mejillones. Dejamos que se haga la salsa a fuego bajo durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

En una fuente colocamos los mejillones abiertos sin la cáscara superior y salseamos por encima. Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos, aunque también están muy buenos fríos.

Una copa del mismo cava que hemos utilizado para cocinar sería el maridaje perfecto. También un blanco seco por ejemplo un Palomino fino de Andalucía le viene ni que pintado.

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