Step 1

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Ecossez les fèves.

Step 2

Retirez la graisse sur les cuisses de canard. Faites-les dorer côté peau, dans une grande cocotte sur feu moyen, 5 min. Réservez-les dans un plat.

Step 3

Dans la même cocotte, faites dorer les saucisses 5 min. Réservez-les.

Step 4

Essuyez la cocotte et faites chauffer l’huile et faites fondre les oignons avec les tomates et l’ail, 5 min. Ajoutez les fèves, le laurier, le thym et un grand verre d’eau, salez. Mélangez puis ajoutez les saucisses et les cuisses de canard. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 20 à 30 min. Poivrez.

Step 5

Servez le cassoulet parsemé de biscottes mixées en chapelure grossière.