midi pyrenee

Découvrez notre recette facile et rapide de Piperade sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Piperade

Oeufs

tranches Jambon de Bayonne

Grosses tomates

Poivrons

gousse Ail

Oignons

cuil. à soupe Huile d’olive

Brin de thym

Feuille de laurier

cuil. à soupe Persil ciselé

pincée Piment d’Espelette

Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Rincez les poivrons, éliminez les graines et détaillez-les en fines lamelles.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis faites revenir les oignons et l’ail ainsi que les poivrons avec le thym et le laurier 10 min à couvert.

Ajoutez les tomates pelées et concassées, le sel, le piment et poursuivez la cuisson 20 min.

Battez les œufs dans un saladier avec le persil.

Faites chauffer une poêle huilée, versez les œufs 2 à 3 min puis ajoutez la piperade. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dressez sur un plat de service avec les tranches de jambon que vous aurez au préalable fait chauffer à sec dans une poêle. Servez sans attendre.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cassoulet aux fèves sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cassoulet aux fèves

Saucisses de Toulouse

Cuisses de canard confites

800 g Fèves fraîches

Petits oignons nouveaux

Tomates mûres

gousses Ail frais

Brin de thym frais

Biscottes

Poivre

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Ecossez les fèves.

Retirez la graisse sur les cuisses de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/viande/canard">canard</a>. Faites-les dorer côté peau, dans une grande cocotte sur feu moyen, 5 min. Réservez-les dans un plat.

Dans la même cocotte, faites dorer les saucisses 5 min. Réservez-les.

Essuyez la cocotte et faites chauffer l’huile et faites fondre les oignons avec les tomates et l’ail, 5 min. Ajoutez les fèves, le laurier, le thym et un grand verre d’eau, salez. Mélangez puis ajoutez les saucisses et les cuisses de canard. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 20 à 30 min. Poivrez.

Servez le cassoulet parsemé de biscottes mixées en chapelure grossière.

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