Step 1

**Pelar y cortar la cebolla** en juliana de la manera más homogénea posible. Poner en una olla ancha y baja (o sartén antiadherente) con tapa el aceite, la cebolla y la sal.

Step 3

**Remover durante dos minutos** mientras está a fuego medio y cuando alcance temperatura poner la tapa y bajar a fuego bajo. Remover cada 10 minutos para ver que no se agarra ni coge color aún.

Step 5

Si la cebolla no suelta suficiente agua y en la primera media hora se queda seca, podemos **añadir el agua opcional** para generar la humedad suficiente.

Step 7

Lo importante de la cebolla caramelizada es dejar que se **caramelicen sus azúcares**, cocinando la cebolla muy despacio durante 90 minutos aproximadamente.

Step 9

Pasado este tiempo, destapamos y dejamos que se caramelice lentamente **removiendo cada pocos minutos** para que quede toda del mismo color.

Step 11

Acabado, reservar y **escurrir el exceso de aceite.**