Step 1

Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon et terminer la cuisson au four à 150° pendant 12 min.

Step 2

Réaliser la croûte de pain :Mixer le beurre pommade avec la chapelure et toutes les herbes jusqu'à ce que ce soit lisse.

Step 3

Étaler la croûte entre deux feuilles de papier mais pas trop épais (2 millimètres environ).La réserver au congélateur le temps qu'elle durcisse.

Step 4

Tailler ensuite des morceaux de la taille des suprêmes et les remettre au four en position grill pour faire colorer la croûte.