chapon aux herbes

Chapon en croûte de pain

Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon et terminer la cuisson au four à 150° pendant 12 min.

Réaliser la croûte de pain :Mixer le beurre pommade avec la chapelure et toutes les herbes jusqu&#039;à ce que ce soit lisse.

Étaler la croûte entre deux feuilles de papier mais pas trop épais (2 millimètres environ).La réserver au congélateur le temps qu&#039;elle durcisse.

Tailler ensuite des morceaux de la taille des suprêmes et les remettre au four en position grill pour faire colorer la croûte.