Step 1

Pelez, épépinez les poires et mixez-en deux. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Egouttez-les et essorez-les en les pressant entre vos mains. Faites-les fondre 30 sec au four à micro-ondes.

Step 2

Incorporez la gélatine fondue aux poires mixées, ajoutez le fromage blanc, le rhum blanc et le sucre semoule. Mélangez.

Step 3

Coupez les poires restantes en tranches (réservez quelques tranches pour le décor). Taillez une dizaine de biscuits en diagonale pour former le dessus de la charlotte.

Step 4

Tapissez le fond du moule à charlotte de biscuits, faces aplaties contre le moule, puis recouvrez les bords avec des biscuits dont la base est légèrement coupée.

Step 5

Déposez une couche de préparation au fromage blanc dans le fond du moule, puis ajoutez une couche de tranches de poire et recouvrez de biscuits. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de biscuits coupés en diagonale.

Step 6

Réservez le moule 6 h au frais. Démoulez la charlotte et décorez-la de tranches de poires réservées. Dégustez aussitôt saupoudré de sucre glace.