charlottes

Découvrez notre recette facile et rapide de Charlotte aux poires sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Charlotte aux poires

Biscuits à la cuiller

Demi-poires au sirop

Jaunes d’oeufs

120 g Sucre en poudre

cl Lait

cl Crème liquide entière

Feuilles de gélatine

cuil. à soupe Eau-de-vie de poire

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait chaud en fouettant. Versez dans la casserole. Faites épaissir à feu très doux sans cesser de tourner et sans faire bouillir. Hors du feu, faites fondre la gélatine égouttée. Laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly (non sucrée).

Egouttez les poires en réservant 10 cl de sirop dans une assiette creuse. Parfumez d’eau-de-vie ou de kirsch. Coupez les poires en petits dés. Incorporez-les ainsi que la chantilly à la crème refroidie mais encore liquide.

Trempez les biscuits à la cuiller un par un dans le sirop alcoolisé. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte. Remplissez-le de la préparation. Filmez et réfrigérez 6 h (ou jusqu’au lendemain). Démoulez au moment de servir et décorez éventuellement de petits fruits rouges.

26 Biscuits à la cuillère

Poires bien mûres

300 g Fromage blanc

cuil. à café Rhum blanc

cuil. à soupe Sucre semoule

cuil. à soupe Sucre glace

Pelez, épépinez les poires et mixez-en deux. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Egouttez-les et essorez-les en les pressant entre vos mains. Faites-les fondre 30 sec au four à micro-ondes.

Incorporez la gélatine fondue aux poires mixées, ajoutez le fromage blanc, le rhum blanc et le sucre semoule. Mélangez.

Coupez les poires restantes en tranches (réservez quelques tranches pour le décor). Taillez une dizaine de biscuits en diagonale pour former le dessus de la charlotte.

Tapissez le fond du moule à charlotte de biscuits, faces aplaties contre le moule, puis recouvrez les bords avec des biscuits dont la base est légèrement coupée.

Déposez une couche de préparation au fromage blanc dans le fond du moule, puis ajoutez une couche de tranches de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/poire">poire</a> et recouvrez de biscuits. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de biscuits coupés en diagonale.

Réservez le moule 6 h au frais. Démoulez la charlotte et décorez-la de tranches de poires réservées. Dégustez aussitôt saupoudré de sucre glace.

Un classique où l'arôme de poire se conjugue délicieusement avec celui de vanille.

boite de poires en boite ou 4 poire fraiches

500 g de fromage blanc

paquet de boudoirs

citron

g de sucre

Dans le moule à charlotte, mettre sur les parois les boudoirs trempés dans le jus de citron ou le jus des poires.Laisser le moins d&#039;interstices possible entre les boudoirs.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la vanille.Mettre une cuillère à soupe de fromage blanc, une couche de poires, puis une couche de fromge blanc puis une couche de biscuits.

Remettre une couche de fromage blanc puis une couche de poires et enfin refermer le tour avec une couche de biscuits.

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