Step 1

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Coupez les bûches de chèvre en rondelles épaisses, puis disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l’huile d’olive. Poivrez.

Step 2

Coupez les pommes en quartiers, sans les peler, puis ôtez le cœur et les pépins. Dans une poêle, mettez le beurre à fondre. Lorsqu’il est chaud, faites cuire les pommes 2 min par face, puis posez-les sur du papier absorbant.

Step 3

Enfournez les rondelles de chèvre pendant 4 min. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la gousse d’ail et le persil hachés.

Step 4

Disposez les quartiers de pommes chauds et les rondelles de chèvre grillées dans les assiettes, parsemez de hachis de persil et d’ail et décorez chaque assiette de 3 brins de ciboulette. Servez immédiatement.

Step 5

Conseil malin : vous pouvez remplacer la bûche de chèvre par des fromages mi-secs comme le saint-marcellin ou le pélardon, à la saveur prononcée et dont la pâte, plus ferme, tiendra bien à la cuisson. Relevez-les de 1 filet de jus de citron et de 1 c. à c. d’anis vert en poudre ou de baies roses.