Chili con carne met zenuwstuk en cornbread

Step 1

Verwarm de oven voor tot 170°C.

Step 2

Snijd het vlees eerst in plakken en vervolgens in kleine stukjes.

Step 3

Smelt een klont boter in een pan en korst de stukken vlees.

Step 5

Verhit een scheut olie in een grote stoofpot. Pel de ui en de look, snijd ze fijn en stoof ze aan in de hete olie.

Step 6

Maak de wortelen en selder schoon, snijd ze fijn en voeg toe.

Step 7

Snijd de chilipeper fijn en voeg toe

Step 9

Roer de tomatenpuree onder de groenten en laat meestoven.

Step 10

Kruid met komijn, een kaneelstok, gerookt paprikapoeder en laurier.

Step 11

Voeg het eerste blik rode bonen toe, gevolgd door de stukjes gebakken vlees.

Step 12

Voeg een scheut rode wijn en breng het geheel zachtjes aan de kook.

Step 13

Voeg de tomatenblokjes toe en kruid met peper, zout en tijm.

Step 14

Zet het deksel op de stoofpot en zet 2 uur in de oven op 170°C, tot het vlees gaar en zacht is.

Step 15

Het cornbread

Step 16

Maak intussen vers maisbrood. Meng de polenta met de bloem, de suiker, een snuif zout en het bakpoeder in de kom van de keukenmachine.

Step 17

Zet de machine aan, voeg de karnemelk en de eieren toe, en laat draaien tot je een glad deeg hebt.

Step 18

Vet een ovenschaal in met wat olie en stort het beslag in de ovenschaal. Verdeel gelijkmatig.

Step 19

Zet het cornbread 45 minuten mee in de oven op 170°C.

Step 20

Haal het cornbread uit de oven, laat even afkoelen en haal het uit de vorm.

Step 21

De afwerking

Step 22

Haal de chili con carne uit de oven en doe er nog een blikje rode bonen bij.

Step 23

Proef en kruid eventueel bij met peper en zout, gerookt paprikapoeder, een snuif komijn en/of nog wat cayennepeper.

Step 24

Schep de chili op een bord en werk af met een takje verse koriander. Serveer er een stuk vers gebakken cornbread bij.