Choux de Bruxelles

Step 1

Les choux de Bruxelles ont été nettoyés et épluchés.

Step 2

Cuire les choux à l'eau bouillante frémissante salée pendant une petite dizaine de minutes.

Step 3

Piquer pour juger de la juste cuisson. Je vous conseille de les garder un peu fermes.

Step 4

Rafraîchir immédiatement à l'eau bien froide.

Step 5

Egoutter les choux. A ce stade vous pouvez les servir juste nature avec une noisette de beurre et quelques herbes fraîches ciselées.

Step 6

Sinon, pour sauter les choux de Bruxelles, portez le beurre au stade noisette, tout doucement.

Step 7

Placer les choux de Bruxelles, une fois, dans le sautoir et augmenter l'allure modérément.

Step 8

Retourner les choux de Bruxelles délicatement ou encore mieux faites les rouler dans la poêle. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, saler et poivrer et terminer en ajoutant une belle noix de beurre.