Step 1

Réalisation de la pâte : Dans le batteur muni du crochet, mélangez la farine et la levure dans le bol du mixeur. Faites tourner le batteur 2 minutes à petite vitesse. Ajoutez juste 100g de sucre blanc et mélangez à nouveau. Puis ajoutez : les oeufs, le lait, juste 100g de beurre et une pincée de sel. Travaillez la pâte 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et agréable au toucher. Il faut que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Step 2

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez poser la pâte au réfrigérateur, au moins 8 heures ou toute une nuit dans l'idéal. Sortez la pâte du réfrigérateur et posez-là sur un plan de travail fariné.

Step 3

Réalisation de la garniture : Sortez les 100gr restant de beurre pour qu'il ramollisse à température ambiante. Dans un bol, mélangez le sucre roux, la cannelle et le beurre mou avec la fourchette pour avoir un mélange tout homogène.

Step 4

Réalisation des rolls : Étalez la pâte pour former un grand rectangle avec une épaisseur d'environ 7mm. À l'aide d'une spatule, étalez la garniture (beurre, sucre roux, cannelle) sur toute la surface du rectangle, puis roulez la pâte sur-elle même comme pour les bûches de Noël. Coupez des tronçons de 5cm, pour créer 8 roulées environ. Dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, disposez les roulées les uns à côtés des autres avec un peu d'écart car ils vont se coller à la cuisson. Laissez-les pousser 1h dans une pièce chaude.

Step 5

Réalisation du sirop : Faites bouillir les 40g de sucre blanc restant dans 200g d'eau dans une casserole pour créer un sirop. Réservez.

Step 6

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Faites cuire les cinnamon rolls 25-30 minutes. Sortez quand ils prennent une couleur bien brune. À l'aide d'un pinceau, répartir le sirop sur les rolls encore chauds.

Step 7

Option : Une fois les rolls bien imbibés du sirop, laissez tiédir puis fouettez les 40g de sucre glace avec le cream cheese jusqu'à obtenir un glaçage. Tartinez-le sur le dessus des cinnamon rolls.