Step 1

Prepareu la coliflor.

Step 2

Aneu retallant els rams de coliflor.

Step 3

Netegeu-los bé, i tracteu-les amb cura.

Step 4

Poseu abundant aigua a bullir, i si voleu, afegiu-hi una pastilla de brou.

Step 5

Mentre s'escalfa l'aigua aneu tallant daus de pernil. Jo he gastat un troç de pernil ibèric que tenía i un altre de bacó.

Step 6

Quan arrenqui el bull, tireu-hi la coliflor i ho deixeu bullir entre 15 i 20 minuts, no més. Vigileu-les bé no es desfacin. Si us emprenya la olor que fa, hi podeu posar un raig de vinagre per minimitzar-ho.

Step 7

Mentre es fa la coliflor, salteu el pernil en una paella.

Step 8

Ha de quedar ben daurat. El reserveu.

Step 9

Ara, ja podeu anar preparant una beixamel clàssica. Aquí trobareu la recepta pas a pas.

Step 10

La beixamel no té cap misteri. Un cop feta la reserveu.

Step 11

Per comprobar si la coliflor està ben cuita, punxeu-la amb la punta d'un ganivet. Si no ofereix resistència ja la podeu treure. Tracteu-la encara amb més cura, doncs cuita tendeix a desfer-se fàcilment.

Step 12

En una paella, tireu un raig d'oli d'oliva i enrossiu un parell d'alls laminats.

Step 13

Un cop daurats, afegiu-hi amb compte la coliflor.

Step 14

També el pernil.

Step 15

I sencillament li doneu una volta a tot amb una cullera. No més, doncs la podeu desfer molt fàcilment.

Step 16

Ara passeu-ho tot a una safata de forn.

Step 17

Napeu-ho amb abundant beixamel.

Step 18

Una mica de formatge per gratinar i mantega i cap al forn. Altrament, ho podeu deixar refredar i congelar.

Step 19

Que quedi ben daurat.

Step 20

I cap a taula! Gran plat!

Step 21

Bon profit!