llet

Si us agrada el roquefort no us podeu perdre aquesta recepta. Les possibilitats que ofereix són infinites, és molt fàcil de fer i la podeu congelar. Òbviament, us ha d'agradar el roquefort... que és un d'aquells productes que, una de dues, o t'agrada molt o no el pots ni olorar. Recordeu que el roquefort té, com passa amb el pernil de gla o les trufes de bosc, un sabor "umami" i, és clar, això els condiciona. Us he de dir que no és una crema per menjar sola, si no més aviat per farcir altres preparacions. Les fotos corresponen al doble de les quantitats proposades a la recepta. Gaudiu d'aquesta crema!

Crema de rocafort

Formatge

Llet

Farina

step 0

step 1

En un cassó, i tot en fred, abocarem la llet, els ous...

step 2

step 3

step 4

step 5

step 6

step 7

Saleu-ho lleugerament. Compte que el formatge és força salat. Remeneu sense parar ja que és molt fàcil que s'enganxi del cul.

step 8

No necessitareu més de 10 minuts. Un cop cuita la crema...

step 9

l'abocarem dins un tàper i la deixarem refredar.

step 10

step 11

Per evitar que la part superior agafi pell la cobrirem amb paper film.

step 12

Un cop freda la guardarem a la nevera. A l'hora d'utilitzar-la, i com passa amb totes les cremes, l'haurem de treballar una mica amb un batedor o una cullera.

step 13

I ja podrem omplir, per exemple, una mànega pastissera...

step 14

step 15

... pastes de full... o canyes de roquefort.

step 16

Fabulosa crema, de veritat ho dic. No feu allò de pensar «... Ufff... Un plat amb moniato...», que va! Us recomano i molt aquesta crema de temporada que està per llepar-se'n els dits. Aquesta crema la podeu utilitzar com a base o ingredient d'un altre plat.

Crema de moniato

Moniato

Patata

I fem exactament el mateix amb la patata. No importa massa la mida dels daus, ja que ho acabarem triturant tot plegat, però així es cou millor.

Trinxeu-lo i reserveu-lo amb la resta de verdura.

En una paella amb un raig d'oli, hi abocarem la verdura i saltarem la verdura una estona.

Ho deixarem uns minuts fins que es dauri la verdura.

Notareu que el porro és el primer a agafar color.

En aquest punt, aboqueu tota la verdura en una olla amb aigua bullent.

Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.

Mentrestant, podeu aprofitar aquesta estona per fer uns xips de moniato que farem servir per decorar el plat.

Us recomano la lectura prèvia de la recepta Xips de moniato.

De tant en tant, comproveu que no falti aigua i que la verdura va fent.

step 17

Passats els 20 minuts, heu de notar que tant el moniato com la patata ja són tous.

step 18

step 19

Aquesta verdura la passarem la mateixa olla de cocció, però ara sense brou. El foc apagat.

step 20

El brou el farem servir, però no tot, per això ho colem. Per tant, és millor fer-ho de forma controlada.

step 21

Afegiu un parell de cullerots grans de brou a la verdura.

step 22

I ara, amb una batedora elèctrica, tritureu la verdura.

step 23

step 24

En aquest punt, incorporeu la mantega, que es desfarà de seguida.

step 25

Escalfeu la llet evaporada al microones i incorporeu-la també, ben calenta.

step 26

step 27

Continueu triturant i integrant tots els ingredients.

step 28

Si convé, podeu afegir-hi més brou. És qüestió de trobar la textura de crema que més us agradi.

step 29

step 30

Ja la tenim feta. De fet, la podeu fer el dia anterior i escalfar-la en un moment.

step 31

I com que tenim uns magnífics xips de moniato...

step 32

... només ens quedarà servir-ho a taula.

step 33

Deliciosa! Vigileu amb els xips que s'estoven ràpidament en entrar en contacte amb la crema. Poseu-los just en el moment de portar el plat a taula.

step 34

Si voleu, podeu servir les xips de moniato a banda, i així els comensals aniran picant i sucant.

step 35

Un recepta ben tradicional que sempre us donarà un gran resultat. La coliflor és una verdura d'hivern que cal aprofitar, rica en fibra, vitamina C i en àcid fólic, beneficis clars per al vostre sistema nerviós i la vostra salut cardíaca. A més la "colina" ajuda a expulsar l'excés de greix del nostre fetge. Això si, consumiu-la amb més moderació si patiu problemes gastrointestinals (gastritis, úlcera, color irritable, etc), doncs és una mica flatulenta. Som-hi!

Coliflor amb beixamel

Poseu abundant aigua a bullir, i si voleu, afegiu-hi una pastilla de brou.

Mentre s'escalfa l'aigua aneu tallant daus de pernil. Jo he gastat un troç de pernil ibèric que tenía i un altre de bacó.

Quan arrenqui el bull, tireu-hi la coliflor i ho deixeu bullir entre 15 i 20 minuts, no més. Vigileu-les bé no es desfacin. Si us emprenya la olor que fa, hi podeu posar un raig de vinagre per minimitzar-ho.

Mentre es fa la coliflor, salteu el pernil en una paella.

Ara, ja podeu anar preparant una beixamel clàssica. Aquí trobareu la recepta pas a pas.

La beixamel no té cap misteri. Un cop feta la reserveu.

Per comprobar si la coliflor està ben cuita, punxeu-la amb la punta d'un ganivet. Si no ofereix resistència ja la podeu treure. Tracteu-la encara amb més cura, doncs cuita tendeix a desfer-se fàcilment.

En una paella, tireu un raig d'oli d'oliva i enrossiu un parell d'alls laminats.

Un cop daurats, afegiu-hi amb compte la coliflor.

I sencillament li doneu una volta a tot amb una cullera. No més, doncs la podeu desfer molt fàcilment.

Una mica de formatge per gratinar i mantega i cap al forn. Altrament, ho podeu deixar refredar i congelar.

Avui et portem un plat de pasta que t'enamorarà! Molt fàcil de cuinar i és un plat que agradarà a grans i petits. Només has de preparar el pernil cruixent al forn prèviament i en 20 minuts tindràs un plat espectacular. Som-hi!

Trafilata amb salsa Alfredo i pernil cruixent

Primer de tot, prepareu una safata de forn amb paper sulfuritzat. Col·loqueu-hi unes tires de pernil a sobre.

Poseu-ho al forn a uns 120 graus durant uns 10-15 minuts, segons el gruix del pernil, fins que noteu que queda cruixent.

Un cop fred, podreu esmicolar unes tires per barrejar amb la pasta i conservar unes altres senceres per decorar el plat.

Podeu triar la pasta que més de gust us vingui, jo he provat la trafilata, que son una mena de trenes. Poseu-la a coure.

Al mateix temps, prepareu la salsa Alfredo. Us recomano visitar la recepta d'aquesta salsa si voleu veure el pas a pas.

Un cop la pasta estigui cuita, barregueu amb la salsa.

Molt bé, ara només cal que s'escalfi tot plegat.

I ja podeu servir els plats amb la pasta. Tireu per sobre uns encenalls de pernil.

Una mica de julivert o coriandre per sobre.

I finalment, una tira de pernil per decorar i donar volum. Una raig d'oli d'oliva verge extra en cru i cap a taula. Bon profit!

Un bàsic més a la nostra cuina. La salsa Alfredo és una salsa per amanir pastes. A Itàlia originalment contenia simplement formatge parmesà i mantega, mentre que a la gastronomia italoamericana, a més d'aquests ingredients, s'hi sol afegir roux o crema de llet. Algunes variants inclouen julivert, all, ou, vegetals, marisc o pollastre. Va sorgir 1908 al restaurant "Alfredo alla Scrofa" de Roma, propietat d'Alfredo Di Lelio. Som-hi!

Salsa Alfredo

A mi m'agrada afegir-hi un raig d'oli d'oliva verge extra també. I si us agrada, daureu un parell d'alls trinxats ben fins.

Quan l'all hagi agafat color, afegiu-hi la llet. També s'hi pot afegir una mica d'aigua de la cocció de la pasta.

Una mica de sal i, si voleu, nou moscada.

No deixeu de remenar amb el foc baix fins que tingui bona textura de salsa. Rectifiqueu de sal.

Top 5 llet recipes from across the web

The most viewed llet recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Crema de rocafort

Crema de moniato

Coliflor amb beixamel

Trafilata amb salsa Alfredo i perni...

Salsa Alfredo

Top 5 llet recipes from across the web

The most viewed llet recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Crema de rocafort

Crema de moniato

Coliflor amb beixamel

Trafilata amb salsa Alfredo i perni...

Salsa Alfredo

The most viewed llet recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine